Карамельні прикраси для десертів — ідеї та способи приготування

Для карамелі потрібен лише цукор-пісок. Повільно розтоплюйте його в каструлі на середньому вогні, доки він не почне набувати коричневого кольору. Якщо не додаєте до цукру ні води, ні вершків, можете весь час його помішувати, щоб він не підгорів.

Карамель дуже гаряча й прилипає до шкіри, тому працюйте з нею обережно та не підпускайте до неї дітей.

Дайте карамелі трохи постояти, доки вона не почне стікати з ложки тонкими нитками. Занурте в неї виделку й швидкими рухами вперед-назад витягуйте нитки над ручкою дерев’яної ложки або качалкою, змащеною олією. Застиглі нитки складіть у гніздечко та прикрасьте ними десерт безпосередньо перед подаванням: у вологому середовищі вони швидко розм’якшуються.

Наколіть фундук на зубочистки та занурте в трохи охолоджену карамель. Закріпіть зубочистки на краю дошки або стола так, щоб горіхи звисали вниз, а під ними покладіть папір для випікання. Карамель, що стікає, застигне у вигляді тонкого вістря. Після цього обережно витягніть зубочистки.

Переверніть миску догори дном і змастіть її зовні олією. За допомогою ложки полийте її карамеллю навхрест тонкими смужками, дайте застигнути й обережно зніміть кошичок. Так само можете полити карамеллю змащену олією качалку для тіста, а потім відокремити застиглу прикрасу.

Розтопіть карамельні цукерки на сковороді на слабкому вогні, постійно помішуючи, і полийте теплою масою десерт або край тарілки.