7 продуктів, які не варто розігрівати повторно

Британське Агентство з харчових стандартів FSA рекомендує охолодити залишки їжі протягом двох годин після приготування, поставити в холодильник і з’їсти протягом 48 годин. Розігрівайте їх лише один раз і завжди так, щоб їжа була гарячою по всій товщині, а не просто теплою. Під час розігрівання в мікрохвильовій печі перемішуйте або перевертайте їжу.

Приготований шпинат найкраще з’їсти відразу. Він містить багато нітратів, з яких мікроорганізми під час тривалого зберігання та повторного розігрівання утворюють нітрити. Тому німецький Федеральний інститут оцінювання ризиків (BfR) рекомендує не розігрівати приготований шпинат повторно.

Овочевий суп розігрівайте за наведеними вище правилами. BfR відносить моркву до овочів із низьким вмістом нітратів.

За даними BfR, буряк належить до овочів із високим вмістом нітратів, як і шпинат, листовий салат, рукола, кольрабі та редиска. Тому приготований буряк поставте в холодильник і з’їжте якомога швидше.

Страви з яєць розігрівайте за наведеними вище правилами: після приготування швидко охолодіть їх і поставте в холодильник, а розігрівайте лише один раз, доки вони не стануть гарячими по всій товщині.

Курятину, приготовану напередодні, можете з’їсти й холодною, якщо після приготування ви охолодили її протягом двох годин і поставили в холодильник. Залишки з’їжте протягом 48 годин. Якщо розігріваєте курятину, прогрійте її так, щоб вона була гарячою та від неї йшла пара по всій товщині, зокрема й у середині: просто підігріти недостатньо. Під час розігрівання в мікрохвильовій печі перемішуйте або перевертайте її та розігрівайте лише один раз.

Грибні страви найкраще з’їсти відразу після приготування, а залишки розігрівайте за наведеними вище правилами.

Джерела: FSA (Агентство з харчових стандартів) — «Приготування їжі»; BfR (Федеральний інститут оцінювання ризиків) — «Запитання та відповіді про нітрати й нітрити в харчових продуктах».